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     红薯中含有较丰富的食物纤维，约占8%左右，能增加人体粪便体积，排泄功能较佳，有排毒养颜功能，且吸水性好，红薯可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅顺利。它有利于维持人体正常生理平衡，从而减缓机体衰老。国外研究成果还表明：红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质，对防止癌症有一定效果。

     明代著名医学家李时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到“红薯蒸、切、晒、收、充做粉食，称作薯粉，使人长寿少疾”。九十年代初我国人口学者在考察长寿地区的农村生活水平质量后曾指出：长寿者除了生活劳动有规则之外，还与常吃红薯有一定关系。

     经专家研究表明：红薯中所含的大量粘液蛋白对人体有特殊保护作用它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，润滑消化道、呼吸道，关节腔和浆膜腔，防止疲劳，提高人体免疫力。

     吃红薯要讲究科学，不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化；二要适当延长蒸者时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气不适感；三是和米面搭配吃，既可减少食后不适感，又能起到蛋白质的互补作用；四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。

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